5 ความแตกต่างระหว่างชาโฮจิฉะและชาเขียวมัทฉะ ร้านโมมิจิ ถนนข้าวหลาม บางแสน ร้านชาเขียวมัทฉะอร่อยชลบุรี ร้านชาโฮจิฉะชลบุรี ร้าน Momiji Specialty Coffee
จะมาให้ความรู้เกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างชาโฮจิฉะและชาเขียวมัทฉะ ชาโฮจิฉะและชาเขียวมัทฉะไม่เหมือนกันตรงไหน?
5 ความแตกต่างระหว่างชาโฮจิฉะและชาเขียวมัทฉะ
แม้ว่าจะเป็นชาเขียวญี่ปุ่นเหมือนกัน แต่ก็มีความแตกต่างกัน วันนี้มาดูกันว่าชาทั้งสองแบบแตกต่างกันอย่างไรบ้างครับ
ข้อแรกเลย ครับ คือ สี ชาโฮจิฉะนั้นมีสีน้ำตาลแดงและสีจะแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับวันเก็บเกี่ยวและระดับการคั่ว ส่วนชาเขียวมัทฉะ หากเก็บเกี่ยวในระยะเวลาเริ่มแรก จะได้ใบชาที่มีคุณภาพสูง มีสีเขียวเข้มอมฟ้า เมื่อระยะเวลานานขึ้นเป็นชาท้ายฤดู ชาจะมีสีเขียวอมเหลือง
2 กระบวนการผลิต
ใบชาเขียวที่ใช้สำหรับชาทั้งสองแบบจะถูกอบด้วยไอน้ำ ในส่วนของชาโฮจิฉะจะนำใบชาไปคั่วอย่างช้าๆ ให้มีสีน้ำตาลและยังสามารถบดเป็นผงละเอียดได้ แต่ในการผลิตชาเขียวมัทฉะหลังจากที่ใบชาแห้งแล้วจะใช้เครื่องบดหินบดจนเป็นผงละเอียด
กลิ่น
กลิ่นของชาโฮจิฉะจะมีความหอมที่โดดเด่นของถั่วอ่อนๆ และมีกลิ่นหอมควันที่ได้จากการคั่ว ส่วนชาเขียวมัทฉะจะมีกลิ่นหอมคล้ายกับสาหร่าย มีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์
รสชาติ
ชาโฮจิฉะจะมีรสชาติที่โดดเด่นเหมือนน้ำตาลไหม้ มีความขมน้อยกว่าชาเขียวมัทฉะเพราะความขมจะหายไปจากการที่ชาถูกนำไปคั่ว รสชาติของชาเขียวมัทฉะจะมีรสชาติของสาหร่าย มีความขม และฝาด
ปริมาณคาเฟอีน
ชาโฮจิฉะมีคาเฟอีนเพียง 0.13 กรัมต่อปริมาณชา 100 กรัม เนื่องจากกระบวนการคั่วทำให้ปริมาณของคาเฟอีนลดลงและด้วยปริมาณคาเฟอีนที่น้อยทำให้สามารถดื่มได้ทุกเพศทุกวัย ส่วนชาเขียวมัทฉะจะมีคาเฟอีนประมาณ 3.2 กรัมต่อปริมาณชา 100 กรัม
สูตรพิเศษที่โมมิจิเท่านั้นครับ
เปิด จ-พฤ 06.00-17.30
ศ-อา 06.00-18.30
#modbar #SpecialtyCoffee
#barista #สวนญี่ปุ่น
#ร้านกาแฟบางแสน #ร้านกาแฟ #สวนสวย #Matcha #Hojicha — ที่ Momiji Specialty Coffee もみじ
Article Number: 503
Read. 539 Time.
Read. 539 Time.
Rate this article.
Thank you for your vote.
