Arroz de Lavagante

Ingredientes

Número de doses: 66 dentes de alhocebola2 tomates½ pimento vermelho½ pimento verde1 alho francês100 gr de margarina2 lavagantes500 g de lagostins500 g de arroz carolino0,5 dl de Xerez1 colher de sopa de colorausal

Preparação

Preparação25 minCozedura1 hora
  • Passe por água a cabeça de tamboril e o rabo de pescada e coloque-os numa panela. Junte a água, as malaguetas de piripiri e tempere com sal.
  • Abra os lavagantes ao meio, corte as cabeças e junte-as ao peixe e depois corte os lombos em rodelas pelos aneis, retirando a carapaça. Aproveite todo líquido que escorrer e reserve.
  • Leve a panela com o peixe e as cabeças de lavagante ao lume e deixe ferver suavemente durante cerca de 30 minutos. Entretanto, descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Tire o pedúnculo ao tomate e dê-.lhes um golpe em cruz no lado oposto. Escalde com água a ferver e passados 2 a 3 minutos, pele-os, limpe-os de sementes e pique em pedaços.
  • Lave os pimentos e pique-os, corte os alho francês em rodelas, lave em água corrente e escorra bem.
Arroz de Lavagante

Ingredientes

Número de doses: 66 dentes de alhocebola2 tomates½ pimento vermelho½ pimento verde1 alho francês100 gr de margarina2 lavagantes500 g de lagostins500 g de arroz carolino0,5 dl de Xerez1 colher de sopa de colorausal

Preparação

Preparação25 minCozedura1 hora
  • Passe por água a cabeça de tamboril e o rabo de pescada e coloque-os numa panela. Junte a água, as malaguetas de piripiri e tempere com sal.
  • Abra os lavagantes ao meio, corte as cabeças e junte-as ao peixe e depois corte os lombos em rodelas pelos aneis, retirando a carapaça. Aproveite todo líquido que escorrer e reserve.
  • Leve a panela com o peixe e as cabeças de lavagante ao lume e deixe ferver suavemente durante cerca de 30 minutos. Entretanto, descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Tire o pedúnculo ao tomate e dê-.lhes um golpe em cruz no lado oposto. Escalde com água a ferver e passados 2 a 3 minutos, pele-os, limpe-os de sementes e pique em pedaços.
  • Lave os pimentos e pique-os, corte os alho francês em rodelas, lave em água corrente e escorra bem.
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Marcus Faria

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