Anteriormente conhecida principalmente como ingrediente da cerveja, a cevada está ganhando espaço como um alimento nutritivo na dieta brasileira. Popularmente chamada de “cevadinha”, esse grão é rico em nutrientes essenciais, incluindo amidos, vitaminas do complexo B e fibras, que promovem uma série de benefícios à saúde.

Principais Benefícios da Cevada

• Alto potencial energético: A cevada é uma fonte rica em amidos, que fornecem energia ao organismo. É também rica em vitaminas do complexo B, que auxiliam na produção de energia.
• Aliada para diabéticos: Quando cozida, a cevada possui absorção lenta, o que reduz o pico glicêmico, tornando-se uma alternativa saudável ao arroz para quem precisa controlar a glicose.
• Propriedades antioxidantes: A cevada é rica em minerais como manganês e selênio, que têm função antioxidante, ajudando a retardar o envelhecimento da pele.
• Melhora o funcionamento intestinal: A betaglucana presente na cevada regula o intestino, o que beneficia a saúde da pele e pode ajudar a prevenir o surgimento de acne.
• Favorece a regeneração da pele: As vitaminas dos complexos B e C na cevada possuem propriedades regenerativas, contribuindo para uma aparência mais jovem e saudável.

Formas de Consumo da Cevada

A cevada pode ser incluída na dieta de diversas maneiras. O grão integral pode ser consumido cru ou cozido, mantendo suas propriedades nutritivas. Pode também substituir o arroz ou ser misturado em saladas. Outra opção é o farelo de cevada, que pode substituir a farinha de trigo em receitas.

Recentemente, o chá e o “café de cevada” ganharam popularidade, embora a fervura e coagem possam reduzir algumas de suas propriedades. A nutricionista Andrea Zaccaro recomenda o consumo do grão em suas formas naturais para obter o máximo de benefícios.

A Cerveja e a Cevada

A cerveja, feita a partir da cevada, também conserva alguns benefícios do grão, especialmente quando consumida com moderação. A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda uma dose diária de 250 ml para mulheres e 500 ml para homens. Estudos indicam que a cerveja pode reduzir o LDL e aumentar o HDL, além de conter antioxidantes.

No entanto, o teor alcoólico da cerveja limita os benefícios da cevada para a pele, pois o álcool é prejudicial em excesso. Dessa forma, é importante consumir a bebida moderadamente para aproveitar suas propriedades sem afetar a saúde da pele.