O bitoque é um pedaço de carne de vaca moída e picada e apresentada num formato oval. O bitoque tem a sua origem na Rússia vindo para a Europa mais ocidental (Paris) trazido pelos emigrados russos fugidos na sequência da Revolução Bolchevique. Estes refugiados provinham em grande parte das classes possidentes cujos hábitos alimentares eram requintados sendo notória a influência da cozinha francesa nos seus receituários.

Os russos têm uma longa tradição no preparo de carnes moídas e picadas, pensemos no célebre bife tártaro que já os exércitos de Átila preparavam entre o cavalo e as pernas do cavaleiro enquanto percorriam velozmente a Europa, destruindo e saqueando tudo quanto lhes surgia pela frente. O Flagelo de Deus assim chamaram ao Huno gostava de possuir uma cavalaria expedita e astuciosa, a preparação culinária da carne do modo acima referido permitia grande mobilidade para desespero dos exércitos romanos.

O bitoque é um pedaço de carne de vaca moída e picada e apresentada num formato oval. O bitoque tem a sua origem na Rússia vindo para a Europa mais ocidental (Paris) trazido pelos emigrados russos fugidos na sequência da Revolução Bolchevique. Estes refugiados provinham em grande parte das classes possidentes cujos hábitos alimentares eram requintados sendo notória a influência da cozinha francesa nos seus receituários.

Os russos têm uma longa tradição no preparo de carnes moídas e picadas, pensemos no célebre bife tártaro que já os exércitos de Átila preparavam entre o cavalo e as pernas do cavaleiro enquanto percorriam velozmente a Europa, destruindo e saqueando tudo quanto lhes surgia pela frente. O Flagelo de Deus assim chamaram ao Huno gostava de possuir uma cavalaria expedita e astuciosa, a preparação culinária da carne do modo acima referido permitia grande mobilidade para desespero dos exércitos romanos.