Ingredientes:

• 1,8 a 2,0 kg de costoletas de novilho (para 6 pessoas)
• Arroz
• Feijão preto
• Bacon
• Couve galega (cortada fina, tipo caldo verde)
• Alface
• Agrião
• Vinagre
• Cebola
• Sal
• Colorau (pimentón dulce)
• Coentros (cilantro)
• Azeite (aceite de oliva)
• Louro (laurel)

Execução:

1. Se as costoletas estiverem congeladas, retire-as com 24 horas de antecedência e coloque no frigorífico. Retire-as do frio 2 horas antes de grelhar.
2. Para o feijão, frite cebola picada com bacon até dourar. Adicione 400 gramas de feijão preto cozido, um pouco de água (se necessário) e deixe ferver por 4 a 5 minutos. Reserve.
3. Coza 200 gramas de arroz em água com sal até ficar "al dente". Passe por água fria e reserve.
4. Prepare a salada com alface, agrião e cebola. Reserve.
5. Coza as couves durante 10 minutos. Retire da água e refogue com alho picado e azeite até dourar. Reserve.
6. Se tiver uma picadora, faça uma pasta com sal, alho (3 dentes), louro (2 folhas) e coentros. Misture com colorau e azeite. Reserve.
7. Amacie as costoletas com um martelo e corte no tamanho desejado. Tempere com a mistura de temperos e reserve.
8. Unte o grelhador com o azeite da marinada para evitar que a carne grude. Grelhe as costoletas e, após grelhadas, deixe repousar por 10 minutos antes de servir.

Acompanhamentos e Sugestões:

Como entrada, sirva 2 a 3 camarões por pessoa, cozidos com bastante sal. Acompanhe com vinho verde branco.

Tempere a salada com sal, azeite e vinagre.

Sirva os acompanhamentos ao mesmo tempo, aquecendo-os no micro-ondas se necessário.

Bebida e Sobremesa:

Acompanhe a refeição com um bom vinho tinto, fresco (13-14 graus). Para sobremesa, sirva frutas frescas da época.

Bom proveito!