MINI QUICHES DE ESPINAFRES E TOFU

Ingredientes

  • ½ cebola pequena
  • 2 dentes de alho
  • 1 chávena de cogumelos frescos picados
  • 1 chávena de espinafre picado
  • 2 c. de sopa de salsa fresca picada
  • 375g de tofu firme
  • ¼ chávena (60ml) de leite vegetal
  • 2 c. de sopa de levedura de cerveja
  • 1 c. de sopa de amido de milho (ou outro espessante, como a farinha de araruta)
  • Sal e pimenta preta q.b.
  • Uma pitada de noz-moscada

Modo de preparação

  • Pré-aquecer o forno a 175 º C e untar 12 forminhas de queques. Reservar.
  • De seguida, refogar a cebola e picada e o alho.
  • Adicionar os cogumelos e os espinafres já preparados e deixar cozinhar durante alguns minutos.
  • Juntar finalmente a salsa picada e temperar com sal e pimenta.
  • No processador de alimentos, colocar o tofu, o leite, a levedura de cerveja, o amido de milho e o sal e triturar até obter uma pasta cremosa.
  • Adicionar esta pasta de tofu aos legumes que preparou anteriormente e envolver bem.
  • Colocar a massa filo nas formas dos queques. Pode dividir cada folha de massa em quatro partes iguais e dobrar cada parte a meio, de modo a caber na forma.
  • Distribuir o recheio das mini quiches pelas formas e levar ao forno, durante 25 minutos ou até a superfície das quiches ficarem douradas.
  • Retirar do forno e deixar arrefecer antes de servir.

Autor: Júlia de Sousa

MINI QUICHES DE ESPINAFRES E TOFU
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