Ingredientes

• 500g de fruta congelada
• 1 e 1/3 de xícara (chá) de açúcar (250g)
• 1 xícara de água (250mL)
• 4 colheres (sopa) de xarope de glucose
• 2 colheres (chá) de estabilizante/emulsificante

Dicas:

• Se você escolher uma fruta sólida (como morango, manga, banana, maçã, uva, amora, etc), use 500g. Para frutas líquidas (como limão, café, melancia, maracujá), não há medida certa. Para limão siciliano, use 200mL (suco de 2 limões).
• O xarope de glucose é usado para trazer uma textura mais leve no sorbet, aumentar o volume, prevenir a cristalização do açúcar e ressaltar o sabor.
• O emulsificante é um ingrediente que deixará o sorbet mais cremoso e agradável ao paladar. Use no máximo duas colheres de chá.

Modo de Preparo

1. Se a fruta não está congelada, coloque para congelar.
2. Em uma panela, coloque a fruta congelada, o açúcar, a água e o xarope de glucose (exceto o emulsificante). Misture até dissolver o açúcar e o xarope.
3. Desligue o fogo e coloque a mistura em um recipiente. Adicione o emulsificante.