Torta de Morango

A melhor Torta de Morango do mundo

Una receita que une a frescura do morango, a cremosidade do creme de confeiteiro e a untuosidade do creme de amêndoas.

Porções: 8 fatiasIngredientes
  • 400 g morangos frescos
  • 100 g geleia de morango de boa qualidade
Massa da base (pâte sablée)
  • 250 g farinha
  • 125 g manteiga fria
  • 50 g açúcar de confeiteiro
  • 1 gema de ovo
  • 30 g água
  • 1 pitada de sal
Creme de amêndoas
  • 150 g açúcar de confeiteiro
  • 120 g manteiga
  • 150 g farinha de amêndoas
  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa rum
Creme de confeiteiro (crème pâtissière)
  • 250 ml leite
  • 240 ml creme de leite fresco
  • 1 cs extrato de baunilha
  • 4 gemas
  • 60 g açúcar
  • 14 g amido de milho
  • 12 g farinha
InstruçõesMassa da base (pâte sablée)
  1. Em uma vasilha, misture a farinha, o açúcar de confeiteiro, o sal e a manteiga bem fria e cortada em cubinhos com um raspador ou na batedeira (o calor das mãos pode interferir no resultado), até formar uma espécie de farofinha.

  2. Acrescente o ovo e misture.

  3. Em seguida, acrescente a água bem gelada pouco a pouco. Misture o suficiente para que fique homogêneo. A massa não pode ficar muito úmida, então cuidado se achar que necessita acrescentar mais água.

  4. Embrulhe em filme plástico e guarde na geladeira por uma hora.

  5. Passado esse tempo, preaqueça o forno. Abra a massa com um rolo em uma superfície polvilhada com farinha até que esteja com meio centímetro de espessura. Cubra uma forma redonda de 22cm e fure toda a superfície da massa com um garfo. Leve ao forno por 10 minutos.

Creme de amêndoas
  1. Prepare o creme de amêndoas misturando todos os ingredientes. Após retirar a massa do forno, verta todo o creme na base e leve novamente ao forno baixo por 15 minutos ou até que esteja dourado em cima.
Creme de confeiteiro (crème pâtissière)
  1. Em uma panela, aqueça o leite, o creme de leite e o extrato de baunilha até levantar fervura, apague o fogo e tampe. É importante usar extrato de baunilha ou a fava de baunilha nessa receita. A essência não dará um bom resultado.
  2. Em outra vasilha, peneire as gemas e bata com o açúcar até formar um creme claro. Em seguida, peneire sobre a mescla o amido e a farinha e misture.
  3. Coloque uma concha da infusão de leite no creme de ovos e misture. Faça isso mais duas vezes para que a temperatura da infusão não cozinhe os ovos muito rápido.

  4. Despeje todo o conteúdo de volta na panela e leve ao fogo, misturando sem parar, até que se forme um creme espesso (aproximadamente 3 minutos depois de levantar fervura).

  5. Despeje em uma vasilha, cubra com filme plástico e leve à geladeira.

Montagem
  1. Quando a base com o creme de amêndoas estiver frio, cubra com uma camada de geleia, espalhando delicadamente com uma espátula. Em seguida, cubra com o creme de confeiteiro. Decore com os morangos no formato que desejar. Leve à geladeira e sirva a torta fria.
Torta de Morango
A melhor Torta de Morango do mundo

Una receita que une a frescura do morango, a cremosidade do creme de confeiteiro e a untuosidade do creme de amêndoas.

Porções: 8 fatiasIngredientes
  • 400 g morangos frescos
  • 100 g geleia de morango de boa qualidade
Massa da base (pâte sablée)
  • 250 g farinha
  • 125 g manteiga fria
  • 50 g açúcar de confeiteiro
  • 1 gema de ovo
  • 30 g água
  • 1 pitada de sal
Creme de amêndoas
  • 150 g açúcar de confeiteiro
  • 120 g manteiga
  • 150 g farinha de amêndoas
  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa rum
Creme de confeiteiro (crème pâtissière)
  • 250 ml leite
  • 240 ml creme de leite fresco
  • 1 cs extrato de baunilha
  • 4 gemas
  • 60 g açúcar
  • 14 g amido de milho
  • 12 g farinha
InstruçõesMassa da base (pâte sablée)
  1. Em uma vasilha, misture a farinha, o açúcar de confeiteiro, o sal e a manteiga bem fria e cortada em cubinhos com um raspador ou na batedeira (o calor das mãos pode interferir no resultado), até formar uma espécie de farofinha.

  2. Acrescente o ovo e misture.

  3. Em seguida, acrescente a água bem gelada pouco a pouco. Misture o suficiente para que fique homogêneo. A massa não pode ficar muito úmida, então cuidado se achar que necessita acrescentar mais água.

  4. Embrulhe em filme plástico e guarde na geladeira por uma hora.

  5. Passado esse tempo, preaqueça o forno. Abra a massa com um rolo em uma superfície polvilhada com farinha até que esteja com meio centímetro de espessura. Cubra uma forma redonda de 22cm e fure toda a superfície da massa com um garfo. Leve ao forno por 10 minutos.

Creme de amêndoas
  1. Prepare o creme de amêndoas misturando todos os ingredientes. Após retirar a massa do forno, verta todo o creme na base e leve novamente ao forno baixo por 15 minutos ou até que esteja dourado em cima.
Creme de confeiteiro (crème pâtissière)
  1. Em uma panela, aqueça o leite, o creme de leite e o extrato de baunilha até levantar fervura, apague o fogo e tampe. É importante usar extrato de baunilha ou a fava de baunilha nessa receita. A essência não dará um bom resultado.
  2. Em outra vasilha, peneire as gemas e bata com o açúcar até formar um creme claro. Em seguida, peneire sobre a mescla o amido e a farinha e misture.
  3. Coloque uma concha da infusão de leite no creme de ovos e misture. Faça isso mais duas vezes para que a temperatura da infusão não cozinhe os ovos muito rápido.

  4. Despeje todo o conteúdo de volta na panela e leve ao fogo, misturando sem parar, até que se forme um creme espesso (aproximadamente 3 minutos depois de levantar fervura).

  5. Despeje em uma vasilha, cubra com filme plástico e leve à geladeira.

Montagem
  1. Quando a base com o creme de amêndoas estiver frio, cubra com uma camada de geleia, espalhando delicadamente com uma espátula. Em seguida, cubra com o creme de confeiteiro. Decore com os morangos no formato que desejar. Leve à geladeira e sirva a torta fria.
Article Number: 746
Read. 247 Time.
Rate this article.
Thank you for your vote.

This article was written by:

Marcus Faria

Contact Me.

  • Email
View More. Close.

article.Autor.author_review

Other articles written by this Author.