Neste artigo, você vai conhecer um pouco mais sobre o universo das vitaminas, suas classificações e como atuam no organismo humano. Veja também quais são os alimentos que são boas fontes de cada um desses nutrientes. Acompanhe a seguir!

O nosso organismo necessita de diversas substâncias para se manter forte e saudável. A respeito das substâncias, podemos considerar dois tipos: as inorgânicas e as orgânicas. As inorgânicas estão representadas pela água e pelos sais minerais, enquanto as orgânicas incluem carboidratos (açúcares), lipídios (gorduras e óleos), proteínas, ácidos nucleicos e as vitaminas.

As vitaminas são compostos orgânicos nutritivos que são necessários para o bom funcionamento do organismo. As necessidades diárias de vitaminas são supridas por meio de uma alimentação variada.

A falta de vitaminas pode causar doenças chamadas avitaminoses, e a ingestão muito além das doses recomendadas pode ser prejudicial, resultando em hipervitaminoses. Algumas vitaminas são armazenadas no organismo, enquanto outras são eliminadas rapidamente; portanto, é necessário repor diariamente.

O termo vitamina é empregado para nomear substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades para as atividades metabólicas de um organismo, que não são sintetizadas por ele. Uma exceção é a vitamina D, que pode ser sintetizada na pele sob a ação dos raios solares a partir de um lipídio.

Entre as funções desses compostos orgânicos está a capacidade de atuar como cofatores na ativação de reações enzimáticas. É possível adquirir vitaminas através de uma alimentação variada em compostos orgânicos e naturais.

Classificação das Vitaminas

Quimicamente, as vitaminas não formam uma classe homogênea, pois são substâncias com diferentes origens. De acordo com a solubilidade, é possível classificar as vitaminas em dois grupos:

Vitaminas Lipossolúveis

Aquelas que se dissolvem em gorduras (lipídios) e são acumuladas e absorvidas juntamente com os lipídios. Exemplos: vitaminas A, D, E e K.

Vitaminas Hidrossolúveis

Aquelas que se dissolvem em água. Não são acumuladas no organismo e requerem ingestão diária para serem repostas, pois são eliminadas na urina. Exemplos: vitaminas do complexo B e vitamina C.

Vitaminas, Principais Funções e Sintomas de Sua Deficiência

Lipossolúveis

A (Retinol) – Encontrada principalmente nos vegetais verdes e amarelos, frutas amarelas e alaranjadas, gema de ovo, leite e óleo de fígado de bacalhau. Necessária para a manutenção da integridade da pele e dos epitélios respiratório, intestinal e urinário; atua na síntese de pigmentos da retina. Sua carência pode causar cegueira noturna, ressecamento da córnea, pele seca e escamosa, diminuição de resistência a infecções.

D (Calciferol) – Produzida na pele sob a ação dos raios solares e no fígado a partir de substâncias precursoras presentes em laticínios, gema de ovo, vegetais ricos em óleos e peixes de águas frias. Estimula a absorção de cálcio e fósforo no intestino. A deficiência em crianças pode causar raquitismo e, em adultos, enfraquecimento dos ossos.

E (Tocoferol) – Encontrada nos vegetais verdes, óleos vegetais, cereais integrais, gema de ovo, gérmen de trigo e fígado. Sua carência pode causar anemia e esterilidade. Age como antioxidante.

K (Filoquinona) – Encontrada nos vegetais verdes e chá. Produzida pelas bactérias da flora intestinal normal do ser humano. Necessária à coagulação sanguínea. A deficiência pode causar ausência de formação de coágulos e hemorragias.

Hidrossolúveis

B1 (Tiamina) – Encontrada em alimentos como cereais, legumes, verduras, nozes e fígado bovino. Necessária no metabolismo de carboidratos e gorduras, respiração celular e condução de impulsos nervosos. A deficiência pode causar beribéri, insuficiência cardíaca e distúrbio mental.

B2 (Riboflavina) – Encontrada no leite e derivados, hortaliças, laticínios, carnes, fígado, cereais integrais e ovos. Necessária na respiração celular e na produção de glóbulos vermelhos. A deficiência pode causar fissuras na pele, anemia e fotofobia.

B3 (Niacina) – Encontrada na carne, cereais integrais, peixes, nozes, fígado e levedura. Necessária na respiração celular. Sua deficiência pode causar pelagra, caracterizada por lesões na pele, diarreia e distúrbios nervosos.

B5 (Ácido Pantotênico) – Encontrada na carne, legumes, nozes, ovos, cereais integrais, fígado e levedura. Necessária na respiração celular e no metabolismo das gorduras. A deficiência pode causar anemia, fadiga e formigamento nas mãos e nos pés.

B6 (Piridoxina) – Encontrada na gema de ovo, fígado bovino, cereais integrais, peixes e verduras. Necessária no metabolismo de proteínas, síntese de hemoglobina e sistema nervoso. A deficiência pode causar anemia, convulsões e contrações musculares involuntárias.

B8 ou H (Biotina) – Encontrada em alimentos como arroz integral, legumes, leite, ovos, nozes e levedura. Necessária na pele e na síntese de queratina. A deficiência pode causar inflamações na pele e distúrbios neuromusculares.

B9 (Ácido Fólico) – Encontrada no fígado bovino, leite, cereais, levedura, laranja, nozes e legumes. Durante o desenvolvimento embrionário, necessária na formação do tubo neural. A deficiência pode causar anemia e, em gestantes, má formação do feto.

B12 (Cobalamina) – Encontrada no fígado bovino, leite, carnes, ovos e ostras. Necessária para os neurônios e glóbulos vermelhos. A deficiência pode causar anemia perniciosa, distúrbios do sistema nervoso e hemácias malformadas.

C (Ácido Ascórbico) – Encontrada nas frutas cítricas, tomate, acerola, batata e hortaliças. Necessária na síntese de colágeno e como antioxidante. A deficiência pode causar escorbuto, caracterizado por lesões na mucosa intestinal com hemorragias, sangramento das gengivas e fraqueza.

Suplementação Vitamínica

Muitas pessoas não possuem uma dieta equilibrada e rica em vitaminas. A correria do dia a dia, o estilo de vida que levamos e o ritmo acelerado da sociedade têm interferido naquilo que comemos. Trocamos alimentos naturais por industrializados, e os fast foods ganharam nossa mesa, resultando em uma alimentação pouco saudável.

Algumas pessoas acabam fazendo dietas “da moda” e sem orientação médica, o que pode acarretar uma série de distúrbios devido à carência de vitaminas. Em alguns casos, faz-se necessária a suplementação vitamínica, devidamente indicada por um profissional da área. As vitaminas atuam nas mais diversas áreas do nosso organismo, influenciando diretamente nossa imunidade e combatendo o envelhecimento precoce.

Outro dado importante é que as vitaminas podem prevenir alguns tipos de câncer. As principais vitaminas relacionadas são as vitaminas A, C e E, que funcionam como antioxidantes em sistemas biológicos.