Aprenda a preparar um delicioso lombo recheado que certamente impressionará seus convidados. Esta receita é perfeita para ocasiões especiais e combina sabores incríveis.

Ingredientes

• 1 peça de lombo em manta (com aproximadamente 1,2kg)
• 2 colheres (sopa) de alecrim fresco
• Sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto
• 1 xícara (chá) de glucose de milho
• 2 xícaras (chá) de ameixa seca picada
• 1 e 1/2 xícara (chá) de queijo gorgonzola picado

Farofa

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de bacon em cubos
• 2 cebolas em fatias finas
• 2 xícaras (chá) de ervilha fresca congelada
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Tempere o lombo com alecrim, sal, pimenta e azeite.
2. Sobre o lombo, espalhe os ingredientes do recheio misturados.
3. Enrole como rocambole, amarre com barbante culinário e transfira para uma forma.
4. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno alto, preaquecido, por 1 hora.
5. Retire o papel e volte ao forno por mais 30 minutos ou até dourar.
6. Desligue e deixe descansar por 10 minutos.
7. Para a farofa, em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e doure o bacon.
8. Junte a cebola e refogue por 4 minutos.
9. Adicione as ervilhas e mexa por 5 minutos.
10. Despeje a farinha e tempere com sal e pimenta.
11. Retire o barbante do lombo, fatie e sirva com a farofa.