As migas são um prato tradicional da Península Ibérica, com forte presença em regiões como o Alentejo, em Portugal, e áreas da Espanha, como Mancha, Múrcia, Andaluzia, Estremadura e Aragão. Tradicionalmente, as migas eram feitas com o pão sobrante, mas existem variações como as de batata ou farinha. Hoje, trago uma receita deliciosa de migas de pão alentejano, típica do Alentejo.

Receita de Migas de Pão Alentejano

Ingredientes:

• 1 pão alentejano
• 1 folha de louro
• Azeite a gosto
• 4 dentes de alho
• Sal a gosto
• Linguiça a gosto
• Espargos a gosto

Preparação:

Primeiramente, corte o pão alentejano em fatias finas e demolhe-as em água.

Em uma frigideira, frite a linguiça (picada ou em fatias finas) com azeite, alho e a folha de louro. Quando a linguiça estiver bem frita, adicione os espargos cortados.

Depois, adicione o pão demolhado à frigideira, mexendo continuamente para garantir que o pão absorva os temperos. Ajuste a consistência das migas de acordo com sua preferência: se preferir migas mais suaves, adicione mais água; se gostar de migas mais secas, pressione o pão para remover o excesso de água. Continue mexendo até alcançar a textura desejada.

Por fim, corrija o tempero com uma pitada de sal.

Sugestão:

Antes de servir, pode polvilhar as migas com salsa picada para dar um toque especial.