Ingredientes

• 4 ovos
• 3 colheres (sopa) de mandioquinha cozida e amassada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Manteiga para untar

Recheio

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 xícaras (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• 1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®

Modo de preparo

Para o recheio, em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Junte a carne-seca e refogue por mais 2 minutos. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Misture o Catupiry® e reserve.

No liquidificador, bata os ovos com a mandioquinha. Tempere com sal e pimenta. Em uma frigideira antiaderente untada, em fogo médio, coloque metade da mistura e deixe dourar. Vire e deixe dourar do outro lado. Coloque metade do recheio e dobre a omelete ao meio. Repita o mesmo procedimento com os ovos e o recheio restantes. Sirva em seguida.