Tempo: 1h (+2h de molho)

Rendimento: 30 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de trigo para quibe
• 4 xícaras (chá) de água quente
• 500g de patinho moído 2 vezes
• 1 cebola ralada
• 1/3 de xícara (chá) de salsa e hortelã picada
• Sal e pimenta síria a gosto
• Óleo para fritar

Recheio

• 1/3 de xícara (chá) de purê de batata
• 4 dentes de alho descascados
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 1/3 de xícara (chá) de óleo (aproximadamente)

Modo de preparo

Lave o trigo em água corrente e deixe de molho na água por 2 horas. Para o recheio, bata no liquidificador o purê, o alho, o vinagre, o sal e o cheiro-verde até ficar homogêneo. Despeje o óleo em fio, sem parar de bater, até engrossar. Mantenha na geladeira. Escorra o trigo e esprema com as mãos ou sobre uma peneira para sair todo o líquido.

Despeje em uma vasilha, acrescente a carne, a cebola, as ervas, o sal e a pimenta, amassando com as mãos até ligar. Modele o quibe alongado e introduza o dedo indicador no centro formando uma cavidade. Recheie com o creme de alho e feche modelando. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva, se desejar, decorado com hortelã.