Sin duda, a todos nos ha sucedido alguna vez. Para evitar este problema en el futuro, aquí te enumeramos las 7 causas más comunes y cómo prevenirlas:

1. Receta desbalanceada

Esto ocurre cuando no medimos bien los ingredientes (¡nada de hacerlo "a ojo"!) o cuando, aunque los midamos correctamente, los agregamos en un orden incorrecto, creyendo que “da igual mientras se mezcle todo bien”.

2. Falta de humedad

Si agregamos demasiada harina o muy poco líquido (como huevos, leche u otros), la torta carecerá de la humedad necesaria y se hundirá al centro.

3. Abrir la puerta del horno muy pronto

Abrir el horno antes de tiempo causa una caída drástica en la temperatura, afectando la cocción. Para evitarlo, abre el horno únicamente cuando haya transcurrido al menos el 75% del tiempo indicado en la receta.

4. Batir demasiado la mezcla

Al batir en exceso, incorporamos demasiado aire, lo que hace que la torta suba rápidamente en el horno pero luego se hunda al enfriarse. Esto también puede suceder si usamos demasiado polvo de hornear.

5. Falta de cocción

Cuando el horno está demasiado caliente, la torta se eleva y dora rápidamente, comenzando a cocinarse desde los bordes hacia el centro. Si creemos que está lista al probar solo los bordes, es probable que el centro esté crudo y se hunda al enfriarse. Siempre revisa el centro con un palillo antes de sacarla del horno.

6. Choque de temperatura

Sacar la torta del horno y colocarla en una ventana o en la nevera provoca un enfriamiento demasiado rápido, lo que hace que se hunda en el centro. Es mejor dejarla enfriar en el ambiente cálido de la cocina.

7. Horno descalibrado

Si el horno trabaja a una temperatura diferente a la marcada (sin que lo sepamos), el proceso de cocción puede alterarse, dando como resultado una torta hundida. Verifica regularmente la precisión de tu horno con un termómetro de cocina.